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オランダと呼(よ)ばれる郷土(きょうど)料理がある県はどこ?

2012年11月20日 18:12

ニガウリを入れたオランダ
ニガウリを入れたオランダ
 大分(おおいた)県です。国東(くにさき)地方で古くから伝わる料理で、ナスとニガウリをみそで炒(いた)め、水で溶(と)いた小麦粉でねったものです。なぜオランダと呼(よ)ばれるのかは分からないそうです。こねりと呼ぶところもあります。


=2012/11/20付 西日本新聞朝刊=

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