知ってる?Q州

表面の固まった砂糖(さとう)が特色の佐賀(さが)県のようかんは?

2012年08月30日 17:29

 小城(おぎ)市の「小城羊羹(ようかん)」だよ。アズキと砂糖(さとう)、寒天(かんてん)を練ったものを木箱に入れ、乾燥(かんそう)させるので表面が硬(かた)くなります。表面の硬さは「しゃれ」と呼(よ)ばれています。この製法(せいほう)は明治時代から続いているそうです。


=2012/08/30付 西日本新聞朝刊=

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